Många prinsesstårtor på parad

Det jag gillar och det jag ogillar är hur snabbt tiden går inne i konditoriet på Ica. Man kan börja kl 5.30 på morgon och helt plötsligt är kl 8, sedan 12 sedan är klockan 14.30 och det är dags att gå hem. Ändå hinner man mycket om allt går som det ska. Helt plötsligt har det gått 8 veckor. Imorgon är det tillbaka till skolan i 3 veckor. Här är ett hopplock av sakerna jag gjort o lyckats ta bilder på hos Ica denna gången

Morotstårta

I sommar har jag inte gjort så många tårtor pga värmen men har länge vela visa er tårtan jag gjorde för min födelsedag i våras. Det är en enkel och riktigt smaskig morotskaka med creamcheese frosting och valnötter som dekoration och i tårtbotten. Baserat på recept från Cupcakejemma.

Tips när värmen slår till

Under förra veckan skapade jag tre tårtor till en vän som skulle ha en namngivningsceremoni för lilla Holly. Och som vanligt blev jag positivt smickrad när hon bad om min hjälp. Min vän alltså, inte Holly som nog inte kan forma så stora ord än. 😉

Men jag måste säga, att i den här värmen, var de nog de tre mest utmanande tårtorna jag någonsin skapat. Problemet var frostingen som bara ville skära sig, smälta, rinna och inte stanna där jag placerade den.

Denna bilden vill jag egentligen inte visa, men jag ser det som terapi och inspirerad av en tårttråd häromdagen då många av oss visade upp våra största tårtproblem. Och i slutändan hade jag fått fram tre tårtor som jag var tillräckligt nöjd med. Och viktigast av allt, min vän blev nöjd och berättade att tårtorna blev goda.

Men detta fick mig att tänka på de alla knep som vi tårtbakare använder för att vi och tårtorna ska överleva dessa lite varmare månader, både under baket och leveransen. Så jag tänkte sammanställa en lista på de jag hört och de jag använt för alla vår framtida mentala hälsa.

Tips vid bakning och dekorering

  • Vid vispning av grädde, kyl bunken och vispen i kyl eller frys innan vispning för att försöka undvika att grädden skär sig.
  • Du kan även vispa bunken i diskhon fyllt med lite kylt vatten. Var bara försiktig så du inte får vatten i bunken.
  • Vid frosting med maräng- eller vanlig smörkräm, frosta snabbt eller ta pauser där tårtan och frostingen får kylas i kylskåp.
  • Använd dubbla påsar eller ha på dig handskar när du frostar din tårta. Allt för att de ska ta längre tid innan din frosting blir varm.
  • Ta endast fram så mycket smörkräm som du behöver för tillfället, låt resten vara kvar i kylen.

Tips vid leverans av tårtor

  • Om du levererar, införskaffa frigolitlådor som isolerar lite mot värme.
  • Lägg kylklampar eller flaskor fyllda med fruset vatten vid sidorna av tårtkartongen under bilfärden.
  • Transportera tårtan på ett tårtfat i sin låda. Då kan du lägga kylklampar även under tårtan på färden.
  • Transportera tårtan tidigt på dagen innan värmen tagit över.
  • Dekorera på plats om möjligt, så att inte dekorationer och frosting smälter varandra på färden till kalaset. 

Så det var några tips jag samlat på mig! Har du fler? Lämna en kommentar här eller på Instagram under mitt namn “annas_baktankar”, följ mig om du vill, så sprider jag gärna dina tips också! 

Bröllopstårta med marängsmörkräm – och vad jag har lärt mig

För några veckor sedan skapade jag min fjärde bröllopstårta. Denna skulle endast täckas med marängsmörkräm. Jag skippade alltså att täcka den med ett lager sockerpasta, som jag gjort innan för att få till den där vita “bröllopskänslan”. 

Detta var något jag föreslog till bruden, då jag personligen har tröttnat på att täcka tårtor med sockerpasta den ofta bara smakar socker. Utseende över smak i min åsikt och jag var nöjd över att slippa. 

Jag såg fram emot att skapa en lite mer “rustik” bröllopstårta även om jag visste att jag nu inte hade sockerpastan att gömma mig bakom om frostingen inte blev så snygg som jag ville. Jag blev slutändan hyfsat nöjd med tårtans utseende. Och här är vad jag lärde mig på vägen och kommer att göra nästa gång. Live and learn!

  • Efter du vispat upp marängsmörkrämen i din maskin med vispen, låt den vispas några extra varv med k-spaden för att ta bort så många luftbubblor som möjligt. Du får då ett mer silkeslent utseende på utsidan av tårtan. Jag gjorde det på två av tre av mina våningar, och det grämer mig än att jag inte gjorde det på alla tre 😉

  • Gör alltid för mycket smörkräm, den kan frysas och du vill inte stå där med för lite när den ska användas som yttersta dekoration på din tårta.

  • Kanske uppenbart för alla, men det är enklare att få skarpare hörn på sin tårta om man skippar sockerpastan.
  • Icing whitener gör väldigt lite för att göra marängsmörkräm mer vit. Du kan prova och du kan vispa den längre för att få den ljusare, men den kommer alltid vara lite gul. Den ÄR gjord på smör. Har i efterhand fått ett tips att lägga i den minsta mängden lila pastafärg som kan motverka den gula färgen, men har inte provat det än. Har också blivit varnad att vara försiktig med mängden då den lätt kan bli grå av för mycket lila.

  • Täck skarven vid varje våning med extra smörkräm när du satt ihop dina våningar. Gör inte som jag och strunta i det. Det blir snyggare med det än utan. 

  • Klipp cake-boarden under varje tårta snäppet mindre än tårtan den stödjer. Du vill inte att den petar fram mellan våningarna när du inte har någon extra sockerpasta att dölja det med.

  • Klipp dina “dowels” som stödjer upp varje tårtvåning vertikalt snäppet kortare än våningen i sig av samma anledning som ovan. Detta missade jag och om ni tittar noga så kan ni se mellanrummet mellan översta och näst översta våningen. Detta stör mig något avsevärt nu i efterhand trots att tårtan sedan länge är uppäten 😉

    Men allvarligt, en våningstårta ska se ut som en enhet och detta tar bort från det och är svårt att dölja i efterhand.

  • På en positiv not, blommor gjorda i gumpaste smälter inte ovanpå en tårta täckt med endast marängsmörkräm.

  • Löv gjorda i gumpaste är enklare att få att se naturliga ut än jag trodde. Detta var mina första löv och jag blev riktigt nöjd. Titta gärna på youtube och följ vad de säger. Det du behöver är en utstickare, en veiner, floristtråd, något att luta dem mot för att skapa en fin form och en ljus och en mörk pulverfärg för att måla dem när de torkat.

Som slutsats kan jag också säga att jag lärde mig något om fyllningar som jag redan visste. 

  • Lita aldrig på Vegegel. Vegegel (vegetariska alternativet till gelatin) är mycket starkare än vad det står på påsen och lita aldrig på något recept som använder det, utan testa alltid innan. Detta säger jag efter en av mina första fyllningar till tårtan lika gärna kunde ha används som en basketboll och fick göras om två gånger.

Beskrivning av tårtan

Annat än det gick tårtan bra och innehöll sockerkaksbottnar, jordgubbsmousse, vaniljpannacotta och var täckt med marängsmörkräm och rosa rosor kompletta med rosblad gjorda från grunden av gumpaste och målade med pulverfärger.

Morotskaka

Testade en ny tårtbotten gjord av morotskaka i helgen och gjorde för skojs skull små bakelser av dem som jag och sambon mumsade i oss som lördagsfika. Botten blev riktigt god och saftig och jag blev riktigt nöjd, så den lägger jag gärna på minnet och gör igen. Receptet är från början @cupcakejemma’s. Det enda jag gjorde annorlunda var att halvera receptet på bottnen och den tillhörande cream cheese frostingen och drog därför ned baktiden med ca hälften. #tårtbotten #morotskaka #cupcakejemma #annasbaktankar