Provade en ny marsipanros

Detta var nog en av mina favorit-uppgifter under min utbildning. En helt vit bröllopstårta med små vita blommor som regnar ned för sidorna. Vi hade två lektioner, ca 16 timmar att skapa en bröllopstårta av vår egen design. Med dekorationer och allt.
Jag tog detta tillfället att skapa en tårta jag alltid velat skapa men aldrig fått en förfrågan om. En tårta helt i vitt, täckt med endast små vita blommor och vita sidenband. Blommorna tog lång tid även trots de var så enkla och jag fick många över som nu ligger i en låda någonstans, men jag blev så nöjd.
Inuti tårtan valde jag att hålla det till klassiska stilrena smaker och gjorde vaniljbottnar baserade på ett muffinsrecept, citroncurd mellan varje lager och sedan täckt av schweizisk marängsmörkräm och sedan vit sockerpasta.
Efter tårtorna var fotade tills vi alla säkert fick slut på minne i våra telefoner, så sattes de på kyl och åtnjöts av Studiums konferensbesökare, så jag fick tyvärr inte se ett genomsnitt på tårtan, men det var nog lika bra då jag vill minnas denna tårtan hel i all sin vita glans.
En av mina sista prinsesstårtor på lärlingsplats på Ica Maxi.
Totoro-tårta. Första delen av mitt slutprov var att skapa en figurtårta med temat barntårta. Jag valde anime-filmen “Min granne Totoro” som min inspiration. På tårtan ser ni såklart Totoro, två chibi-totoro’s, en del soot-sprites och karaktären No-face som tekniskt sett inte är med i denna Miyazaki-film men jag ville ha med honom ändå 😉
Det var också kul att se folk reaktioner till figurerna, från de som kände igen dem till de som blev nyfikna 🙂 Det tog mycket jobb, men jag blev riktigt nöjd med tårtan, speciellt Totoro och de små sotbollarna.
Färgerna blev så fina tillsammans och känns verkligen som ngt ur en Miyazaki-film.
https://www.instagram.com/p/B2BoOkXous1/?igshid=14pm64f3vwdv8
Grattis Max 2 år, och tack till min vän Emma som bad mig göra tårtan till hennes sons födelsedag. Bobbo är hans favorit-babblare, så Bobbo fick det bli.
Inuti finns färska rårrörda jordgubbar, björnbärsmousse, grädde och vaniljbottnar. All dekoration är gjord i marsipan.
Dagens nya kunskap på Ica Maxi som lärling: Hallon- & citrontårta 🙂
Det jag gillar och det jag ogillar är hur snabbt tiden går inne i konditoriet på Ica. Man kan börja kl 5.30 på morgon och helt plötsligt är kl 8, sedan 12 sedan är klockan 14.30 och det är dags att gå hem. Ändå hinner man mycket om allt går som det ska. Helt plötsligt har det gått 8 veckor. Imorgon är det tillbaka till skolan i 3 veckor. Här är ett hopplock av sakerna jag gjort o lyckats ta bilder på hos Ica denna gången
I sommar har jag inte gjort så många tårtor pga värmen men har länge vela visa er tårtan jag gjorde för min födelsedag i våras. Det är en enkel och riktigt smaskig morotskaka med creamcheese frosting och valnötter som dekoration och i tårtbotten. Baserat på recept från Cupcakejemma.
För några veckor sedan skapade jag min fjärde bröllopstårta. Denna skulle endast täckas med marängsmörkräm. Jag skippade alltså att täcka den med ett lager sockerpasta, som jag gjort innan för att få till den där vita “bröllopskänslan”.
Detta var något jag föreslog till bruden, då jag personligen har tröttnat på att täcka tårtor med sockerpasta den ofta bara smakar socker. Utseende över smak i min åsikt och jag var nöjd över att slippa.
Jag såg fram emot att skapa en lite mer “rustik” bröllopstårta även om jag visste att jag nu inte hade sockerpastan att gömma mig bakom om frostingen inte blev så snygg som jag ville. Jag blev slutändan hyfsat nöjd med tårtans utseende. Och här är vad jag lärde mig på vägen och kommer att göra nästa gång. Live and learn!
Som slutsats kan jag också säga att jag lärde mig något om fyllningar som jag redan visste.
Annat än det gick tårtan bra och innehöll sockerkaksbottnar, jordgubbsmousse, vaniljpannacotta och var täckt med marängsmörkräm och rosa rosor kompletta med rosblad gjorda från grunden av gumpaste och målade med pulverfärger.
Efter att ha sett mirror-glace, alltså det som tårtan här är täckt med, på facebook, youtube och andra platser så ville jag även prova själv. Min pappas födelsedag blev ett bra tillfälle.
Detta är alltså en mousse tårta med vit chokladmousse, jordgubbsgelé och browniebotten som jag såg receptet för på just youtube.
För att få till en bra yta med glace måste man först frysa den färdigmonterade tårtan komplett med alla beståndsdelar, så det var en ny upplevelse. Och sedan hälla på glacen fint och jämt innan den stelnade.
Jag valde att dekorera med färska jordgubbar som i originalreceptet och jag blev väldigt nöjd med resultatet, speciellt då det var mitt första försök.
Skulle gärna göra en liknande tårta igen.