Cookie Dough Cheesecake

---

När sambon fyllde år i september bad han snällt om en efterrätt med kakdeg. Det tog jag som den perfekta ursäkten att prova på en Cookie Dough Cheesecake skapad av min favoritkonditor Jemma Wilson. Jemma driver bageriet Crumbs & Doilies i Soho, London, men även sin egna Youtube-kanal under namnet “Cupcake Jemma”.

Cheesecaken skiljde sig lite från andra frysta cheesecakes jag gjort innan, med den största skillnaden de dubbla bottnarna. En vanlig botten bestående av…

• digestive-kex
• smör
• rörsocker
• sirap 

…och en bestående av obakad kakdeg utan ägg, så den var säker för alla att äta. Hela receptet kan du se på Jemma’s youtube-video. Dock hade den såklart små chokladbitar för extra mumsighet.

Utöver det var cheesecake-receptet relativt som vanligt förutom att fyllningen var gjord endast av:

• vispad grädde
• philadelphia-ost
• florsocker 
• vaniljextrakt. 

Inga ägg här heller alltså, vilket gjorde fyllningen lite mer kompakt och mer mättande. Fortfarande god, men jag måste medge att jag saknade den där “fluffiga” och uppvispade texturen som de uppvispade äggulorna och äggvitan i vanliga fall ger den här efterrätten. Men för dig som undviker råa ägg kan det då vara det perfekta alternativet.

Ps. Den råa kakdegen tillsammans med den vanliga botten och cheesecake-fyllningen var otroligt gott tillsammans. Så säger jag, sambon och alla våra vänner 🙂

När jag blir trött på vintern, som så ofta sker i februari, så tänker jag på sommaren. Tillbaka till förra årets midsommar och den värme som fanns där. Jag tror bestämt det var en av de få senaste midsomrarna som det inte regnade. Min brorson var knappt en halvår och hängde glatt i sin gunga och vi var alla på landet och åt tårta, köttbullar och midsommarmat.

Jag stod för tårtan och min mormor stod för köttbullarna. Denna tårta blev jag extra nöjd med. Så enkel men så god. Det var en sk. naked cake vilket betyder att sidorna inte är täckta och man kan se tårtbottnarna. Fyllningen var en av de godaste fyllningarna jag någonsin gjort, en cheesecakefyllning som smakade precis som fryst cheesecake. Tillsammans med den var det ett lager av mosade jordgubbar blandat med marsanpulver och toppade tårtan gjorde underbara hela jordgubbar. Så enkelt så gott!

Så sommaren, du får gärna skynda dig tillbaka för jag saknar dig!