Stenugnsbakat surdegsbröd

Under mitt vikariat fick jag jobba med en jättehärlig surdeg och på det gjorde vi två surdegsbröd. Detta är durum-surdegsbrödet. Det är bakat i stenugn med mycket personlighet, på 240 grader med ånga.

Det blev så här härligt, nästan varje dag. Ser fram emot att jobba med stenugnar mycket i framtiden.

Pumpabröd för Halloween

Detta var ett fint pumpabröd som jag skapade innan årets Halloween.

Uppslagningen såg jag på Instagram, degen är mitt eget morotsbrödsrecept som jag justerade för att ha i lite pumpakärnor. Hade jag haft mer tid hade jag rostat kärnorna och haft i lite gurkmeja för färgen. Men fint blev det. Sätt bara på ugnssäkra snören, bind upp bröden och låt dem jäsa och bakas av med snörena på!

Mini thebaguetter

Förra helgen provade jag ett nytt recept på små Thebaguetter från @victorias_provkok och kunde samtidigt äntligen prova min nya ugnsform för små bröd eller kakor som jag köpte på Hembakats bakmässa i Uppsala. Resultatet blev riktigt små goda bröd, perfekta till Chili con carne. Och utseendet blev riktigt roligt. Som om någon hade krympt en vanlig limpa 🙂 #annasbaktankar #bröd #baguette #tekaksbaguetter #nybakatbröd