En härlig citronmarängpaj

En av de första citronmarängpajerna jag gjorde på det nya jobbet. Allt i pajen är gjort från grunden. Pajen innehåller en mördegsbotten fylld med en citroncurd gjord på citronpuré, socker, smör och ägg.

Ovanpå ligger en härlig, söt och krämig italiensk maräng som är avbränd för att ge ett fint utseende och en lite karamelliserad smak!

Klassiskt pepparkakshus till första advent

Under förra söndagen provade jag att skapa ett klassiskt pepparkakshus till första advent.
Jag hade inte gjort det förut, tidigare år har det blivit en julgran av sugarcookies och en pepparkaks-TARDIS, den får jag också lägga ut här någon dag, men den finns nog att se längre tillbaka på min Instagram.

Men så jag fick frågan av en vän om jag skulle göra ett pepparkakshus i år, Så jag började tänka, och det slog mig att jag inte provat att göra ett klassiskt än. Så fram kom Google efter ett bra pepparkaksrecept och en bra mall.

Jag ville göra en litet pittoreskt hus, så jag valde ett litet med charmigt vinklade väggar, ganska likt huset ur ”Hans och Greta” nu när jag tänker efter.

Jag gjorde också ett extra då jag fick deg över, och hade fått en sån där form som trycker ut alla delar samtidigt. Jag ville testa den och tyckte faktiskt att den gjorde ett bra jobb. Det huset är nästan helt ihopsatt nu och jag tänker nog ge bort det till min mormor eller mina föräldrar. Kan bli en mysig present tror jag.

I slutet blev jag nöjd med mitt hus, även om jag glömt sedan förra gången hur pilligt det är att sätta ihop ett pepparkakshus, puuh. Speciellt ett med vinklade väggar. Konsistensen på kristyren var också något jag stångades emot, och mitt tips är att alltid ha lite extra äggvita och mer florsocker kvar för att tjocka till eller spä ut den om den inte blir rätt.

Här kan du ladda ned mallen för pepparkakshuset.
Här finns receptet jag använde för pepparkakan

För dig som vill få mer tips och tricks om hur man sätter ihop ett liknande hus så rekommenderar jag starkt den här videon på Youtube av Moa Brink från Lundbergs Konditori.

Hon använder dock sockersirap som klister medan jag körde på endast kristyr. Hennes håller nog bättre, men jag ville hålla det enkelt för mitt första försök.

Ha en god jul nu, jag fortsätter säkert posta mer saker här under december månad.

Stenugnsbakat surdegsbröd

Under mitt vikariat fick jag jobba med en jättehärlig surdeg och på det gjorde vi två surdegsbröd. Detta är durum-surdegsbrödet. Det är bakat i stenugn med mycket personlighet, på 240 grader med ånga.

Det blev så här härligt, nästan varje dag. Ser fram emot att jobba med stenugnar mycket i framtiden.

Pumpabröd för Halloween

Detta var ett fint pumpabröd som jag skapade innan årets Halloween.

Uppslagningen såg jag på Instagram, degen är mitt eget morotsbrödsrecept som jag justerade för att ha i lite pumpakärnor. Hade jag haft mer tid hade jag rostat kärnorna och haft i lite gurkmeja för färgen. Men fint blev det. Sätt bara på ugnssäkra snören, bind upp bröden och låt dem jäsa och bakas av med snörena på!

Min favorit bröllopstårta

Detta var nog en av mina favorit-uppgifter under min utbildning. En helt vit bröllopstårta med små vita blommor som regnar ned för sidorna. Vi hade två lektioner, ca 16 timmar att skapa en bröllopstårta av vår egen design. Med dekorationer och allt.

Jag tog detta tillfället att skapa en tårta jag alltid velat skapa men aldrig fått en förfrågan om. En tårta helt i vitt, täckt med endast små vita blommor och vita sidenband. Blommorna tog lång tid även trots de var så enkla och jag fick många över som nu ligger i en låda någonstans, men jag blev så nöjd.

Inuti tårtan

Inuti tårtan valde jag att hålla det till klassiska stilrena smaker och gjorde vaniljbottnar baserade på ett muffinsrecept, citroncurd mellan varje lager och sedan täckt av schweizisk marängsmörkräm och sedan vit sockerpasta.

Efter tårtorna var fotade tills vi alla säkert fick slut på minne i våra telefoner, så sattes de på kyl och åtnjöts av Studiums konferensbesökare, så jag fick tyvärr inte se ett genomsnitt på tårtan, men det var nog lika bra då jag vill minnas denna tårtan hel i all sin vita glans.